Proceso elaboración Hoegaarden

Elaborar la cerveza Hoegaarden no es un asunto sencillo. Respetar el proceso de elaboración de una cerveza única y mezclar cuidadosamente los mejores ingredientes naturales es la única manera de obtener el carácter intrigante y sorprendente sabor refrescante. La cerveza se fermenta dos veces, pero no se filtra. De ahí su aspecto turbio y textura suave.

Malteado o fresado: (duración 8 días)

Para empezar necesitamos malta. Ahora es por germanización de la cebada y dejar que se seque. Después de esto se muelen los gránulos.

Bateado: (duración 2 horas 30 min.)

Una mezcla o pasta de malta, trigo y agua se coloca en una tina. La masa se calentó gradualmente a una temperatura de 75 ° C. El almidón de la malta y el trigo se convierte en azúcar.

Filtración: (duración 2 horas 30 min.)

El proceso de filtrado separa la solución dulce a partir del residuo insoluble. El mosto se envía entonces a la caldera y el residuo restante se utiliza como alimento animal.

Ebullición: (duración 1 hora)

Para esterilizar el bateador, calentamos el mosto en la caldera a 103 ° C. Durante la fase de ebullición, se agregan cilantro, piel de naranja secas y salto.

Limpieza y refrigeración:(duración 1 hora 30 min.)

Quitamos los hop, hierbas y cáscaras, dejando el fresco líquido hacia abajo. Una vez que la cerveza se ha enfriado a 19 ° C, está listo para la fermentación.

Alta fermentación (duración 5 días)

Mediante la adición de la levadura, los azúcares se convierten en alcohol y dióxido de carbono (CO2). Hoegaarden es fermentada a 18 ° C-25 ° C. Lo cual es bastante cálido. Es por eso que se les llama "cervezas de alta fermentación". 

Enfriamiento (duración 3/4 días)

Dejamos que la cerveza fría a 18 ° C y se envia a la reducción de los depósitos utilizando una centrifugadora. La reducción de la cerveza significa dejar madurar. A continuación, utilizan una centrifugadora para eliminar la levadura. La levadura es incapaz de agruparse o hundir a estas temperaturas, que es lo que ocurre con ale (la cerveza se baja a una temperatura mucho más baja). Para estabilizar la cerveza de trigo, que luego se pasteuriza.

Embotellado( duración 1hora 30 min.)

Nuestra Hoegaarden ahora está lista para ser embotellada en barriles o botellas. Pero no antes de añadir un poco de azúcar y la levadura.

2ª Fermentación (1/2 semanas)

Enviamos las botellas y barriles a una habitación caliente. El azúcar y la levadura comienzan la fermentación a una temperatura entre 21 ° C y 25 ° C. Esto crea dióxido de carbono (CO2), que da la buena cabeza a la cerveza. El proceso de fermentación secundaria se detiene de forma natural después de una semana en la botella y después de dos semanas en un barril.